創味のつゆでピリ辛レンコン炒め煮

材料

レンコン…２００グラム

創味のつゆ…小さじ４

ごま油…小さじ２

水…１００㏄

鷹の爪(輪切り)…小さじ１(おこのみで）

作り方

レンコンは薄切りでも乱切りでも

切り方で食感がかわるので…

皮をむきましたが、皮付きでもいいです。

今回は乱切りにしました。

水にさらしましょう。ボールを使うと洗い物がでるので

直接フライパンに入れて水を入れてさらしましょう。

フライパンは小さめの深みのあるフライパンを使用しています。

あく抜きは酢水につける方法と水につける方法があります。

酢水につけると…デンプン質の働きがとまりシャキシャキとした触感になります。

水につけると…ほっこりとした触感になります。

私は水につけました。

3分ぐらいおいて水をすてます。

ごま油と鷹の爪を入れて炒めます。(鷹の爪を入れてるので辛めがいいかたはゆっくりと火を通していくと辛さがつよくなります)

少し火が通ったら創味のつゆと水をいれます。

にからめる感じで火を通していきます。

シャキシャキの食感がいいかたは、そこそこで

ホクホクがいいかたはよく火を通してください。(ふたをしてもいいです)

最後にみりんを入れてにからめると照りがでてみりんの甘さもでておいしくなります。

完成!!